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Sujet n°11 -
Réussir ces blancs en neige
- par LeLapinou le 18/05/2009 22:03
Pour bien réussir à faire monter ces blancs d'oeufs si vous conservez vos oeufs dans un endroit bien frais:
Pour obtenir des blancs lisses et fermes, ajoutez-y quelques gouttes de citron ou si c'est pour les utiliser sucrés, ajoutez une cuillère à sucre par blanc en l'ajoutant au 3/4 de la montée.
Les blancs augmentent de 10 à 12 fois de volume en passant en neige.
Pour obtenir 1 litre de blanc en neige, il vous faudra environ 32 oeufs.
